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小型實木酒桶工藝

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　　木材具有很好的透氣性，通過桶壁的毛孔將適量的空氣緩慢地滲透到桶內，使酒的組成部分穩(wěn)定，同時能夠使葡萄酒發(fā)生適當的氧化，從而使尖



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　　1、個重要的因素便是溫度。紅酒較佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度較好保持恒定，否則會對酒的質量產生非常大損害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會減少，酒的風味會越來越比較不光滑，還可能因過分空氣氧化造成酒的變質。
　　2、環(huán)境濕度的影響主要作用于瓶塞，環(huán)境濕度一般在60%—70%比較適合。環(huán)境濕度太低，瓶塞會越來越干燥，影響密封實際效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的空氣氧化，導致酒質量下降。當然，環(huán)境濕度過高也不好，瓶塞發(fā)霉也會破壞酒的質量。
　　3、光線中的紫外線對酒的損害也是非常大的，也是加速酒空氣氧化過程的根本原因之一，因此，要想長期保存的紅酒一定要放進遮光的地方。
　　4、紅酒裝在桶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓紅酒加速成熟，當然結果也是讓酒越來越不光滑。所以應該放進遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
　　5、還有便是酒桶的放置。大家都知道紅酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存長時間的紅酒，桶口向下的放置方法是不可取的。因為紅酒存放時間長了會有沉定，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉定就會集聚在底部；而如果瓶口斜放，沉定就會集聚在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉定一起倒入酒杯，影響酒的口感。

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